更换亚马逊服务器的操作系统需要进行以下步骤：
1.备份数据：在更换操作系统之前，务必备份所有重要数据。这可以通过创建快照或复制数据到其他存储设备来完成。
2.选择新的操作系统：在亚马逊AWS控制台中选择新的操作系统。AWS支持多种操作系统，包括Windows和Linux等。
3.创建新的实例：在AWS控制台中创建新的实例，并选择新的操作系统。在创建实例时，可以选择不同的实例类型和配置选项。
4.迁移数据：将备份的数据迁移到新的实例中。这可以通过将数据复制到新的实例中或将数据从备份中还原到新的实例中来完成。
5.测试新系统：在迁移数据后，测试新的操作系统以确保所有应用程序和服务都能正常运行。
6.更新DNS记录：如果更换操作系统的实例是Web服务器或其他公共服务，需要更新DNS记录以指向新的实例。
需要注意的是，更换操作系统可能会导致应用程序和服务的配置发生变化，因此需要进行适当的测试和调整。此外，更换操作系统可能会导致一些应用程序和服务无法正常运行，因此需要进行充分的备份和准备工作。
