Privoxy是一个非缓存Web代理服务器，它可以在客户端上对HTTP和HTTPS请求进行过滤和修改。在Ubuntu中，你可以通过配置Privoxy的配置文件来自定义它如何处理特定网站。
首先，你需要找到Privoxy的配置文件。它通常位于/etc/privoxy/config或~/.privoxy/config。配置文件是一个文本文件，其中包含了一系列的指令和选项，用于控制Privoxy的行为。
在配置文件中，你可以使用#符号来添加注释，或者使用forward-socks5等指令来配置Privoxy如何处理特定的网站。例如，如果你想要让Privoxy忽略所有来自example.com的请求，你可以在配置文件中添加以下指令：
forward-socks5 / 127.0.0.1:9050 .
listen-address 0.0.0.0:8118
listen-address 127.0.0.1:8118
forward-socks5 / 127.0.0.1:9050 .
然而，这个指令实际上并没有达到你想要的效果，因为它只是配置了Privoxy使用SOCKS代理来转发所有请求，而并没有指定忽略example.com。
要忽略特定网站，你可以使用ignore-hosts指令。这个指令允许你指定一个主机名列表，Privoxy将会忽略这些主机名的请求。例如，要忽略example.com和another-example.com，你可以在配置文件中添加以下指令：
ignore-hosts example.com another-example.com
这个指令将会让Privoxy忽略所有来自example.com和another-example.com的请求。
请注意，ignore-hosts指令只会影响那些直接由Privoxy接收到的请求。如果一个请求首先经过了其他代理或服务器，并且这些代理或服务器将请求转发到Privoxy，那么ignore-hosts指令将不会生效。
另外，如果你想要对特定网站进行更复杂的处理，比如修改请求头或响应体，你可以使用rewrite-rules指令。这个指令允许你定义一系列的规则，用于匹配和修改HTTP请求和响应。例如，以下规则将会把所有来自example.com的请求的Host头改为new-example.com：
rewrite-rules ^http://example\.com/.*$ http://new-example.com/ [P,T=host]
这个规则使用正则表达式来匹配所有以http://example.com/开头的请求，并将这些请求的Host头替换为new-example.com。[P,T=host]表示使用代理（Proxy）模式，并将修改后的请求传递给下一个处理程序（在这种情况下是http- replacer）。
请注意，以上示例中的正则表达式使用了反斜杠\进行转义，这是因为在正则表达式中，许多字符具有特殊含义，比如.表示任意字符，*表示前面的字符可以出现任意次数等。为了在配置文件中正确使用这些字符，你需要对它们进行转义。
总的来说，通过合理配置Privoxy的配置文件，你可以轻松地控制它如何处理特定网站。你可以使用ignore-hosts指令来忽略特定网站的请求，使用rewrite-rules指令来修改请求头或响应体等。
