Webpack的loader和plugin是两个不同的概念，分别用于处理不同的任务。
1. Loader（加载器）：Loader用于对模块的源代码进行转换和加载。它是一个转换器，将源代码从不同的语言（如ES6、TypeScript、Less等）转换为浏览器可以理解的代码（通常是JavaScript或CSS）。Loader可以理解为一个管道，每个loader对源代码进行一次转换，最后输出转换后的代码。常见的Loader有babel-loader、css-loader、file-loader等。
2. Plugin（插件）：Plugin用于扩展Webpack的功能。它是一个具有apply方法的JavaScript对象，通过在Webpack的构建过程中的不同阶段执行特定的任务来实现功能扩展。Plugin可以用于优化资源、注入环境变量、生成HTML文件等。常见的Plugin有HtmlWebpackPlugin、CleanWebpackPlugin、MiniCssExtractPlugin等。
总结起来，Loader用于转换单个模块的源代码，而Plugin用于扩展Webpack的功能，对整个构建过程进行干预和处理。
