要利用MATLAB进行线性插值，可以按照以下步骤进行操作：
1. 创建一个包含原始数据的向量或矩阵，其中包含已知的数据点。可以使用MATLAB的向量或矩阵表示方法，根据实际情况选择。
2. 使用内置的`interp1`函数进行线性插值。`interp1`函数的语法如下：
```
interp1(x, y, xi)
```
其中，`x`是已知数据点的横坐标值，`y`是已知数据点的纵坐标值，`xi`是需要进行插值的横坐标值。`interp1`函数会根据已知数据点进行线性插值，并返回插值结果。
3. 根据需要，可以选择将插值结果绘制成图表。使用`plot`函数可以实现简单的绘图功能。例如：
```
plot(x, y, 'o', xi, yi, '-')
```
其中，`x`和`y`是已知数据点的横纵坐标值，`xi`和`yi`是插值结果的横纵坐标值。`'o'`表示绘制已知数据点的散点图，`'-'`表示绘制插值结果的连续曲线。
下面是一个完整的示例代码，演示如何利用MATLAB进行线性插值：
```matlab
% 创建原始数据
x = [1, 2, 3, 4, 5]; % 横坐标
y = [2, 4, 1, 5, 3]; % 纵坐标
% 进行线性插值
xi = linspace(1, 5, 100); % 想要插值的横坐标范围
yi = interp1(x, y, xi); % 进行线性插值
% 绘制原始数据和插值结果的图表
plot(x, y, 'o', xi, yi, '-')
xlabel('x')
ylabel('y')
legend('原始数据', '线性插值结果')
```
执行这段代码后，MATLAB会绘制出原始数据点和线性插值结果的图表。
