在PL/SQL中导出数据时，可以通过设置NLS_LANG环境变量来指定数据的字符集。
NLS_LANG的格式为"NLS_LANGUAGE_NLS_TERRITORY.CHARACTER_SET"。其中，NLS_LANGUAGE是指语言，NLS_TERRITORY是指地区，CHARACTER_SET是指字符集。
例如，如果想将数据导出为UTF-8字符集，可以设置NLS_LANG环境变量为"AMERICAN_AMERICA.AL32UTF8"。
在Windows系统中，可以通过以下方式设置NLS_LANG环境变量：
1. 打开控制面板，点击"系统和安全"，然后点击"系统"。
2. 点击"高级系统设置"。
3. 在"高级"选项卡中，点击"环境变量"。
4. 在"系统变量"中，点击"新建"。
5. 输入变量名为"NLS_LANG"，变量值为"AMERICAN_AMERICA.AL32UTF8"。
6. 点击"确定"保存设置。
在Linux系统中，可以通过以下方式设置NLS_LANG环境变量：
1. 打开终端。
2. 输入以下命令设置NLS_LANG环境变量：
export NLS_LANG=AMERICAN_AMERICA.AL32UTF8
设置完NLS_LANG环境变量后，PL/SQL导出数据时会使用指定的字符集。
