要在MySQL中添加字段并赋值，可以使用ALTER TABLE语句。
假设有一个名为table_name的表，现在要添加一个名为column_name的字段，并为所有现有行设置一个默认值。
以下是具体步骤：
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首先，使用以下语句添加新字段：
ALTER TABLE table_name ADD column_name datatype;
其中table_name是要添加字段的表名，column_name是要添加的字段名，datatype是字段的数据类型。
例如，要在名为users的表中添加一个名为email的字段，可以使用以下语句：
ALTER TABLE users ADD email VARCHAR(255);
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接下来，使用以下语句为新字段设置默认值：
UPDATE table_name SET column_name = default_value;
其中table_name是要更新的表名，column_name是要更新的字段名，default_value是要为字段设置的默认值。
例如，要为名为email的字段设置默认值为’example@example.com’，可以使用以下语句：
UPDATE users SET email = ‘example@example.com’;
注意：如果新字段允许为空，则不需要设置默认值。
完成上述步骤后，新字段将被添加到表中，并且所有现有行都将被赋予默认值。
