就餐饮企业来讲，应用贡献度分析可以重点改善某菜系盈利最高的前80%的菜品，或者重点发展综合影响最高的80%的部门。这种结果可以通过帕累托图直观地呈现出来。图3-10是某个月中海鲜系列的10个菜品A1～A10的盈利额(已按照从大到小的顺序排序)。
图3-10 菜品盈利数据帕累托图
由图3-10可知，菜品A1～A7共7个菜品，占菜品种类数的70%，总盈利额占该月盈利额的85.0033%。根据帕累托法则，应该增加对菜品A1～A7的成本投入，减少对菜品A8～A10的成本投入，以获得更高的盈利额。
表3-5是餐饮系统对应的菜品盈利数据，绘制菜品盈利帕累托图，如代码清单3-8所示。
表3-5 餐饮系统菜品盈利数据
代码清单3-8 绘制菜品盈利数据帕累托图
- # 菜品盈利数据帕累托图
- import pandas as pd
-
- # 初始化参数
- dish_profit = '../data/catering_dish_profit.xls'# 餐饮菜品盈利数据
- data = pd.read_excel(dish_profit, index_col='菜品名')
- datadata = data['盈利'].copy()
- data.sort_values(ascending=False)
-
- import matplotlib.pyplot as plt # 导入图像库
- plt.rcParams['font.sans-serif'] = ['SimHei'] # 用来正常显示中文标签
- plt.rcParams['axes.unicode_minus'] = False # 用来正常显示负号
-
- plt.figure()
- data.plot(kind='bar')
- plt.ylabel('盈利（元）')
- p = 1.0*data.cumsum()/data.sum()
- p.plot(color='r', secondary_y=True, style='-o',linewidth=2)
- plt.annotate(format(p[6], '.4%'), xy=(6, p[6]), xytext=(6*0.9, p[6]*0.9), arrow-props=dict(arrowstyle="->", connectionstyle="arc3,rad=.2"))
- # 添加注释，即85%处的标记。这里包括了指定箭头样式。
- plt.ylabel('盈利（比例）')
- plt.show()
