在MySQL中,可以使用通配符替换字符的方法是使用 `REPLACE()` 函数。该函数用于查找和替换字符串中的指定字符。
下面是使用 `REPLACE()` 函数进行字符替换的语法:
```
REPLACE(字符串, 要替换的字符, 替换后的字符)
```
示例:
假设我们有一个名为 `users` 的表,其中有一个字段 `email`,我们想要将所有的邮箱地址中的 "gmail.com" 替换为 "yahoo.com"。可以使用以下的 SQL 语句实现:
```
UPDATE users SET email = REPLACE(email, 'gmail.com', 'yahoo.com');
```
这样,所有的 "gmail.com" 都会被替换为 "yahoo.com"。
注意:`REPLACE()` 函数会替换所有匹配的字符,如果只想替换第一个匹配的字符,可以使用 `REPLACE()` 函数的第四个参数指定替换次数。
更多关于 `REPLACE()` 函数的信息可以参考 MySQL 官方文档:https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/replace.html