1. 首先登录VPS，使用root账户登录。
2. 安装需要的软件，例如OpenVPN等。
3. 配置网络，使用ifconfig命令查看网卡信息，然后使用vi编辑器编辑/etc/network/interfaces文件，设置IP地址、网关、DNS等信息。
4. 配置防火墙，使用iptables命令配置防火墙规则，保护系统安全。
5. 配置VPN服务，例如OpenVPN，设置证书、密钥、端口等信息，并启动服务。
6. 测试VPN连接，使用客户端连接VPN服务器，测试是否能够正常访问互联网。
7. 配置其他需要的服务，例如Web服务器、FTP服务器等。
以上是设置使用香港拨号VPS的基本步骤，具体操作还需要根据实际情况进行调整。同时，需要注意VPS的安全性，定期更新系统和软件，加强密码和防火墙等安全措施，以保护VPS的安全。
