要将图像从笛卡尔坐标更改为极坐标，您可以使用Matlab中的polarplot函数。以下是一个简单的示例代码，展示了如何实现这一操作：
```matlab
% 读取图像
img = imread('your_image.jpg');
% 将图像转换为灰度图像
gray_img = rgb2gray(img);
% 计算图像的极坐标
[theta, rho] = cart2pol(im2double(gray_img));
% 显示极坐标图像
polarplot(theta, rho);
% 可选：设置极坐标图像的标题和坐标轴标签
title('Polar Coordinate Image');
rlabel('Radius');
thetalabel('Theta');
```
请注意，上述代码假设您已经安装了Image Processing Toolbox，因为其中使用了rgb2gray和im2double函数。如果您没有安装此工具箱，您可以通过其他方法将图像转换为灰度图像和双精度格式。
另外，请注意极坐标图像的坐标轴是以弧度表示的。如果您希望将其转换为度数，可以使用rad2deg函数。
希望对您有所帮助！
