在SQL中，字符串排序是根据字符的编码顺序进行的。字符串排序规则如下：
1. 首先按照字符串的第一个字符的编码进行排序。例如，'a'会排在'b'之前。
2. 如果第一个字符相同，则比较第二个字符的编码，依次类推，直到找到不同的字符进行比较。
3. 如果一个字符串是另一个字符串的前缀，则前缀会排在被包含的字符串之前。例如，'apple'会排在'apples'之前。
4. 如果一个字符串是另一个字符串的子串，则子串会排在包含的字符串之前。例如，'apple'会排在'pineapple'之前。
5. 对于大小写敏感的排序规则，大写字母会排在小写字母之前。例如，'Apple'会排在'apple'之前。
6. 对于非字母字符，按照它们的ASCII码进行排序。例如，数字'0'会排在字母'A'之前。
需要注意的是，不同的数据库系统可能会有不同的排序规则，可以使用ORDER BY子句来指定排序规则，如ORDER BY column_name COLLATE collation_name。
