要修改MySQL的默认字符集，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开MySQL的配置文件my.cnf。在Windows上，该文件通常位于MySQL安装目录下的bin文件夹中。在Linux上，该文件通常位于/etc/mysql/或/etc/mysql/mysql.conf.d/目录下。
2. 在my.cnf文件中找到[mysqld]节。
3. 添加或修改以下两行配置，分别指定默认字符集和排序规则：
```
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
```
4. 保存并关闭my.cnf文件。
5. 重启MySQL服务，以使配置生效。
6. 确认是否修改成功，可以通过以下命令查看MySQL当前的字符集和排序规则：
```
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';
```
应该能看到character_set_server的值为utf8，collation_server的值为utf8_general_ci。
请注意，如果您已经有现有的数据库和表格，修改默认字符集后可能会导致数据乱码。在修改之前，请确保已经备份了数据库，并进行了充分的测试。如果需要修改现有数据库和表格的字符集，可以使用ALTER语句来逐个修改。
