在MATLAB中，可以通过以下步骤来创建和调用函数：
1. 创建函数文件：创建一个新的.m文件，并将其命名为函数名。例如，创建一个名为myfunction的函数，可以在MATLAB编辑器中创建一个新的脚本文件，然后将其保存为myfunction.m。
2. 定义函数输入和输出：在函数文件中，使用function关键字定义函数的输入和输出参数。例如，下面是一个计算两个数之和的函数的示例：
```matlab
function result = myfunction(a, b)
result = a + b;
end
```
3. 实现函数功能：在函数文件中，编写实现函数功能的MATLAB代码。
4. 保存函数文件：保存函数文件。
5. 调用函数：在其他地方的MATLAB代码中，可以使用函数名和参数来调用该函数。例如，可以使用以下代码来调用上述示例函数：
```matlab
x = 2;
y = 3;
z = myfunction(x, y);
disp(z);
```
以上代码将输出结果为5，因为调用myfunction函数并传入参数2和3会返回它们的和。
总结起来，创建和调用函数的步骤是：创建函数文件，定义输入和输出，实现函数功能，保存函数文件，然后在其他地方的代码中调用函数。
