在Java中，可以使用两种方法来定义双重数组：
1. 声明并初始化一个双重数组：
```
int[][] array = {
{1, 2, 3},
{4, 5, 6},
{7, 8, 9}
};
```
上述代码定义了一个3x3的双重数组，并初始化了其中的值。
2. 先声明一个双重数组，然后初始化每个元素：
```
int[][] array = new int[3][3];
array[0][0] = 1;
array[0][1] = 2;
array[0][2] = 3;
array[1][0] = 4;
array[1][1] = 5;
array[1][2] = 6;
array[2][0] = 7;
array[2][1] = 8;
array[2][2] = 9;
```
上述代码首先声明了一个3x3的双重数组，然后通过索引对每个元素进行初始化。
无论使用哪种方法，都可以定义一个双重数组。
