在C语言中，可以使用字符数组来存储和操作一系列字符。字符数组的定义和赋值可以使用以下方法：
1. 使用字符数组初始化器的方式定义并赋值：
```c
char str[] = "Hello World";
```
这种方式会自动根据赋值的字符串长度确定字符数组的长度，并在末尾自动添加一个空字符('\0')作为字符串的结束标志。
2. 使用字符数组的方式定义，并使用strcpy()函数赋值：
```c
char str[12];
strcpy(str, "Hello World");
```
这种方式需要先定义一个足够长的字符数组，然后使用strcpy()函数将字符串拷贝到字符数组中。需要注意的是，字符数组的长度要大于或等于字符串长度加1，用来存储结束标志空字符('\0')。
3. 逐个字符赋值：
```c
char str[12];
str[0] = 'H';
str[1] = 'e';
str[2] = 'l';
str[3] = 'l';
str[4] = 'o';
str[5] = ' ';
str[6] = 'W';
str[7] = 'o';
str[8] = 'r';
str[9] = 'l';
str[10] = 'd';
str[11] = '\0';
```
这种方式需要逐个字符赋值，并且需要手动添加结束标志空字符('\0')。
需要注意的是，字符数组的长度要足够存储字符串，同时要考虑添加结束标志空字符。另外，字符数组的下标从0开始，最后一个字符的下标为长度减1。
